Les modes food passent vite. Le cronut a eu son année, le cloud bread ses trois mois. Le bento cake, lui, est arrivé sur nos écrans en 2022 et il est toujours là — mieux, il s'est professionnalisé. Retour sur un phénomène qui a survécu à son propre buzz.
De Séoul à nos stories
Le format naît dans les pâtisseries de Séoul autour de 2020 : un mini-gâteau de 10 à 12 centimètres, pensé pour une à deux personnes, présenté dans une boîte inspirée des bento japonais. Minimaliste, soigné, transportable — et surtout porteur d'un message écrit au glaçage. TikTok et Instagram ont fait le reste : les vidéos de déballage, où l'on découvre le message en ouvrant la boîte, se partagent toutes seules. La France s'y met massivement en 2022-2023.
Pourquoi ça dure quand tout le reste passe
D'abord parce que le produit vend une émotion avant de vendre un gâteau. Le message — tendre, drôle, piquant, parfois vengeur — fait tout le travail ; la pâtisserie n'est que le support. Ensuite parce que le format individuel colle à l'époque : pas de gaspillage, pas de pièce montée pour douze quand on est deux. Enfin parce que le prix, autour de 25 €, en fait un cadeau accessible qui remplace avantageusement le énième bouquet.
Un marché qui se structure
Comme toute tendance rentable, le bento a attiré du monde, et le tri s'opère. Les acteurs qui s'installent durablement sont ceux qui ont transformé le gadget en métier : ingrédients sérieux, fabrication à la demande plutôt que stock en vitrine, personnalisation réelle plutôt que trois modèles imposés.
En France, My Bento Cake illustre bien cette bascule : née à Montpellier, la maison en a fait une spécialité à part entière — chocolats Valrhona, beurre AOP, gâteaux montés dans l'heure, application de commande avec aperçu en temps réel — et expédie désormais ses créations en frais dans tout l'Hexagone. Les avis sur My Bento Cake — 4,6/5 sur Google — racontent la même chose : le public ne suit plus la tendance, il a adopté le produit.
Et maintenant ?
Le bento cake est en train de rejoindre la famille des rituels installés, quelque part entre le bouquet et la boîte de chocolats : anniversaires, annonces de grossesse, félicitations, réconciliations. Les modes passent ; les nouveaux usages, eux, restent.